Slovensky (EUR)
English (EUR)
Magyar (HUF)
Medicinální houby: Reishi, Cordyceps, Lion’s Mane, čaga a kvalita extraktu
„Medicinální“ houby: co obsahují, jak se liší a jak hodnotit jejich kvalitu
Reishi, Cordyceps, čaga, Maitake, Lion’s Mane, Shiitake či Turkey Tail se v různých částech světa používají jako potraviny nebo tradiční houbové suroviny. Dnes se s nimi setkáváme také v doplňcích stravy.
Označení „medicinální houba“ však není synonymem léku. Jednotlivé druhy hub mají rozdílné chemické složení a dva produkty se stejným názvem houby mohou obsahovat zcela odlišné množství jednotlivých přirozených látek.
Tradiční používání, chemické složení, laboratorní výzkum, klinická studie a povolené zdravotní tvrzení nejsou stejné pojmy. Výsledek vědeckého experimentu nelze automaticky přenést na konkrétní doplněk stravy.
Polysacharidy hub
Tvoří část buněčných stěn mnoha hub. Jejich množství a struktura se mezi druhy liší.
Viditelná část houby
Může mít jiné chemické složení než podhoubí – mycelium.
Koncentrovanější forma
Vlastnosti závisejí na použité surovině, extrakčním procesu a standardizaci.
Jiná kategorie výrobku
Doplňku stravy nelze automaticky připisovat vlastnosti léčivého přípravku.
Co znamená označení „medicinální houby“?
Pojem „medicinální houby“ se používá jako obecné označení některých druhů hub, které mají dlouhou historii tradičního používání a jsou zároveň předmětem vědeckého zájmu.
Samotné označení však neznamená, že přípravek představuje lék nebo že má potvrzený léčebný účinek.
U doplňku stravy je proto důležité hodnotit zejména jeho přesné složení, použitou surovinu, množství jednotlivých složek a kvalitu výrobního procesu.
Co houby přirozeně obsahují?
Houby mají jinou buněčnou stavbu než rostliny. Jejich buněčné stěny obsahují například chitin a různé polysacharidy. Kromě nich lze podle konkrétního druhu najít i řadu dalších sloučenin.
Jejich zastoupení ovlivňuje druh houby, použitá část, podmínky pěstování, zralost suroviny, způsob sušení i extrakční proces.
Beta-glukany: co tento údaj na etiketě znamená?
Beta-glukany patří mezi polysacharidy přirozeně přítomné v buněčných stěnách mnoha hub.
Ne všechny beta-glukany však mají stejnou chemickou strukturu. Mohou se lišit například:
- molekulovou hmotností,
- rozpustností,
- stupněm a způsobem větvení,
- vazbami mezi jednotlivými molekulami glukózy.
Údaj o celkových polysacharidech může zahrnovat více různých sacharidových složek. Pokud chcete porovnávat dva houbové extrakty, konkrétní údaj o obsahu beta-glukanů může být informativnější než samotný údaj „celkové polysacharidy“.
Zároveň nelze zdravotní tvrzení vztahující se na beta-glukany z jednoho konkrétního zdroje automaticky přenášet na beta-glukany z jiného zdroje. Rozhoduje přesná látka a podmínky konkrétního tvrzení.
Nejznámější druhy a jejich charakteristické látky
Následující přehled popisuje chemické složky, které se u jednotlivých hub zkoumají nebo identifikují. Nejde o seznam zdravotních nebo léčebných účinků.
Reishi – Ganoderma lucidum
Reishi, známá také pod názvem Lingzhi, patří mezi nejznámější tradičně používané houby.
V jejím složení se popisují zejména:
- beta-glukany a další polysacharidy,
- triterpeny včetně ganoderových kyselin,
- steroly,
- peptidy a další přirozené látky.
Obsah jednotlivých látek závisí na použité části houby a způsobu zpracování.
Cordyceps
Pod označením Cordyceps se může skrývat více druhů a způsobů pěstování.
V přípravcích se sledují například:
- polysacharidy,
- steroly,
- aminokyseliny,
- nukleosidy včetně adenosinu.
Často se zmiňuje také cordycepin. Jeho obsah však výrazně závisí na druhu. Významnější množství se spojují zejména s Cordyceps militaris.
Korálovec ježatý – Lion’s Mane
Korálovec – Hericium erinaceus – obsahuje beta-glukany a další přirozené látky.
Zajímavé jsou zejména dvě skupiny sloučenin:
- hericenony – spojované především s plodnicí,
- erinaciny – nacházející se zejména v myceliu.
Právě proto je u produktů s Lion’s Mane důležité vědět, zda výrobce používá plodnici, mycelium nebo jejich kombinaci.
Čaga – rezavec šikmý
Čaga roste typicky na břízách v chladnějších oblastech Evropy, Asie a Severní Ameriky.
Obsahuje například:
- polysacharidy,
- polyfenolové sloučeniny,
- melaninové látky,
- steroly,
- triterpeny.
Složení může výrazně ovlivňovat hostitelský strom i způsob zpracování.
Maitake – trsnatec lupenitý
Maitake – Grifola frondosa – je jedlá houba přirozeně obsahující různé polysacharidy včetně beta-glukanů.
V souvislosti s extrakty se lze setkat také s označeními specifických polysacharidových frakcí, například D-frakce.
Shiitake – houževnatec jedlý
Shiitake je běžná jedlá houba a zároveň zdroj několika přirozených sloučenin.
- beta-glukany,
- lentinan,
- eritadenin,
- ergosterol,
- další polysacharidy a steroly.
Ergosterol je přirozená houbová sloučenina, která se působením UV záření může přeměňovat na vitamin D₂.
Outkovka pestrá – Turkey Tail
Outkovka pestrá – Trametes versicolor – obsahuje beta-glukany a polysacharidové složky vázané na bílkoviny.
V odborné literatuře se lze setkat s označeními:
- PSK – polysacharid K,
- PSP – polysacharidový peptid.
Přesně standardizovaná frakce není automaticky totéž co běžný prášek z celé houby.
Ohňovec – Phellinus
Houby rodu Phellinus mají dlouhou historii používání ve východní Asii.
V jejich složení se popisují například:
- polysacharidy,
- polyfenolové látky,
- sloučeniny odvozené od hispidinu.
Rychlé porovnání: co je charakteristické pro jednotlivé houby?
Plodnice nebo mycelium?
Houba se neskládá jen z části, kterou vidíme nad povrchem.
Viditelná reprodukční část houby. Její složení může obsahovat jiný poměr přirozených látek než mycelium.
Síť houbových vláken – podhoubí. Při kultivaci může být pěstováno na obilném nebo jiném substrátu.
Ani jedna forma není automaticky „dobrá“ nebo „špatná“. Rozhoduje konkrétní druh houby, záměr výrobce a deklarované složení.
Pokud se do finálního výrobku dostane i větší množství zbytků pěstebního substrátu, může se zvýšit podíl škrobu a celkových sacharidů. Proto je užitečné sledovat konkrétní údaje o beta-glukanech a složení produktu.
Prášek nebo extrakt?
Sušená a rozemletá houba. Obsah jednotlivých látek závisí na přirozené surovině.
Vybrané rozpustné složky byly ze suroviny získány určitým extrakčním procesem.
Výrobce deklaruje konkrétní množství vybrané charakteristické látky nebo skupiny látek.
Údaj například „500 mg Reishi“ sám o sobě neříká, zda jde o obyčejný prášek, koncentrovaný extrakt nebo standardizovaný extrakt.
Co znamená poměr extrakce?
Na etiketě lze najít například označení 10 : 1. Zjednodušeně informuje o množství původní suroviny použité při výrobě extraktu.
Důležité je také, co se extrakcí získalo, jaká surovina byla použita a zda výrobce uvádí standardizované složky.
Jak porovnávat kvalitu houbového doplňku?
- přesný druh houby – ideálně latinský název,
- použitou část – plodnice, mycelium nebo kombinace,
- množství v denní dávce,
- zda jde o prášek nebo extrakt,
- poměr extrakce, pokud je uveden,
- deklarovaný obsah beta-glukanů,
- další standardizované složky, pokud je výrobce uvádí,
- kontrolu identity suroviny,
- kontrolu těžkých kovů,
- mikrobiologickou kvalitu,
- výrobce a číslo šarže.
Pokud neznáme množství jednotlivých hub, použitou část, formu extraktu a jeho standardizaci, počet druhů nám o kvalitě produktu řekne jen málo.
Tradiční používání, výzkum a klinický důkaz
Historické používání potraviny nebo houbové suroviny v určité kultuře.
Experimenty s konkrétními látkami, buňkami nebo modelovými systémy.
Hodnotí konkrétní výrobek nebo látku, dávku a výsledky u lidí.
Právně definovaná kategorie pro komerční komunikaci potravin.
Tyto čtyři úrovně nelze zaměňovat. Skutečnost, že byla látka předmětem laboratorního výzkumu, neznamená, že konkrétní doplněk má potvrzený zdravotní účinek.
Medicinální houby a zdravotní tvrzení v EU
Pro doplňky stravy platí v Evropské unii pravidla pro výživová a zdravotní tvrzení.
Při komerční prezentaci proto nelze vědecké poznatky nebo tradiční používání automaticky proměnit v tvrzení, že konkrétní produkt podporuje imunitu, zlepšuje paměť, zvyšuje výkon, působí proti zánětu nebo léčí konkrétní onemocnění.
- „posiluje imunitu“,
- „zlepšuje paměť“,
- „léčí zánět“,
- „snižuje cukr“,
- „zvyšuje fyzický výkon“,
- „chrání před rakovinou“,
- „nahrazuje léčbu“.
U každého konkrétního tvrzení je třeba prověřit jeho právní status a přesné podmínky použití. Potravinám ani doplňkům stravy nelze připisovat vlastnosti prevence, léčby nebo vyléčení lidského onemocnění.
Kdy je vhodná zvýšená opatrnost?
Rostlinný nebo houbový původ neznamená, že koncentrovaný doplněk je automaticky vhodný pro každého.
Užívání houbových extraktů je vhodné předem konzultovat s lékařem nebo lékárníkem zejména při:
- pravidelném užívání léků na předpis,
- poruchách srážení krve,
- onemocněních jater nebo ledvin,
- imunosupresivní léčbě nebo transplantaci,
- závažných chronických onemocněních,
- plánovaném chirurgickém zákroku,
- těhotenství a kojení,
- užívání u dětí,
- alergii nebo přecitlivělosti na houby.
Nejčastější otázky
Jsou „medicinální houby“ léky?
Ne. Označení „medicinální houba“ je běžně používaný popisný pojem. Doplněk stravy z houby není automaticky registrovaným léčivým přípravkem.
Je lepší plodnice nebo mycelium?
Nelze to určit jen podle názvu. Plodnice a mycelium mohou mít rozdílné chemické složení. Důležité je vědět, která část byla použita, v jakém množství a jak je výsledný produkt standardizován.
Je extrakt vždy lepší než houbový prášek?
Ne automaticky. Extrakt je koncentrovanější forma vybraných složek, ale jeho kvalita závisí na použité surovině, způsobu extrakce a standardizaci.
Co znamená 30 % beta-glukanů?
Jde o deklarovaný podíl beta-glukanů v konkrétním produktu nebo extraktu. Při porovnávání výrobků je vhodné sledovat i denní dávku, použitý druh houby a způsob analýzy deklarovaného obsahu.
Mohu kombinovat více druhů hub?
Kombinovaný výrobek může obsahovat více druhů, ale vyšší počet hub automaticky neznamená vyšší kvalitu. Sledujte množství jednotlivých složek, přesné složení a doporučené dávkování.
Co si zapamatovat?
„Medicinální houby“ představují pestrou skupinu různých druhů s odlišným chemickým složením.
Při porovnávání produktů má význam sledovat přesný druh houby, plodnici nebo mycelium, formu prášku či extraktu, poměr extrakce a konkrétní deklarované látky, například beta-glukany.
Tradiční používání ani výsledek laboratorní studie nepředstavují automatické potvrzení zdravotního účinku konkrétního doplňku stravy.
Při výběru proto věnujte větší pozornost transparentnímu složení a kontrole kvality než obecným marketingovým slibům.
Informace mají obecný vzdělávací charakter. Doplňky stravy s houbovými extrakty nenahrazují diagnostiku ani léčbu onemocnění. Při užívání léků, chronickém onemocnění, během těhotenství nebo před plánovaným zákrokem konzultujte užívání koncentrovaných houbových přípravků s lékařem nebo lékárníkem.
Odborné zdroje a další čtení
Při hodnocení houbových přípravků je důležité odlišovat chemické složení, tradiční používání, laboratorní výzkum, klinické studie a právně povolená zdravotní tvrzení. Konkrétní doplněk stravy nelze hodnotit jen podle obecných studií o druhu houby.
- Analýza polysacharidů a beta-glukanů v plodnicích Ganoderma – původní výzkum.
- Různorodost struktur glukanů v plodnicích Ganoderma – původní výzkum.
- Evropská komise – registr zdravotních tvrzení.
- Evropská komise – katalog statusu nových potravin.
- Hericium erinaceus: vliv substrátu a typu tkáně na produkci erinacinů – původní výzkum
- Poškození ledvin po dlouhodobém užívání čagy – kazuistika
- Nařízení (EU) č. 1169/2011, článek 7 – informace o potravinách
Přejít do Kingray Akademie →