L-karnosin, nebo snadněji známý ve světě doplňků jako karnosin, je produktem kombinace dvou aminokyselin, alaninu a histidinu. Jelikož naše tělo přirozeně produkuje karnosin, znamená to, že je klasifikován jako neesenciální aminokyselina.

Podle studií existuje velký potenciál pro aplikaci karnosinu v oblasti zdraví a nemocí. Zjistilo, že karnosin má silné antioxidační vlastnosti, což mu umožňuje chránit buňky před poškozením volnými radikály. Zdá se také, že redukuje zánět, který je hnacím motorem mnoha typů chronických onemocnění.