Houby

Houby, které jsou oslovovány pojmy jako „elixír života“ a „jídlo pro bohy“, jsou skutečně nabité několika zdraví prospěšnými živinami. Jsou nejbohatším přírodním zdrojem vitamínu D pro vegetariány. Mají nízký obsah kalorií a prakticky žádný cholesterol ani tuk. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny (jako je riboflavin [vitamin B2], niacin, folát a stopy vitamínů B1, B12, C, D a E), draslík, fosfor a selen. Obsah bílkovin v houbách je vyšší než ve většině zeleniny. Bílkoviny v houbách jsou bohaté nejen na množství, ale také na kvalitu, protože poskytují většinu esenciálních aminokyselin potřebných ve stravě. Houby jsou plné antioxidantů včetně fenolických sloučenin, které vás chrání před alergiemi, srdečními chorobami, infekcemi, zánětlivými onemocněními, vysokým krevním tlakem a rakovinou. Jelikož houby jsou bohaté na vlákninu a mají nízký obsah kalorií, jsou skvělé pro regulaci hmotnosti.