Polyfenoly: barevné a chutné látky v jídle

02. 09. 2025

Polyfenoly: barevné a chutné látky v jídle

Možná si to ani neuvědomujeme, ale mnoho našich oblíbených jídel je plných přirozených látek, které dávají rostlinám jejich barvu, vůni či chuť. Říká se jim polyfenoly.

Kde se nacházejí?

• Ovoce a zelenina – bobuloviny, granátové jablko, jablka, rukola, brokolice.

• Ořechy a semínka – vlašské ořechy, pistácie, lněná či sezamová semínka.

• Nápoje – zelený a černý čaj, ibišek, káva, kakao.

• Další zdroje – olivy, extra panenský olivový olej, hořká čokoláda, některé koření jako kurkuma.

Proč jsou zajímavé?

Polyfenoly dělají naše jídlo chutnější a pestřejší. Díky nim je například čaj nahořklý, bobulové ovoce svěží a kakao výrazné. Každý druh ovoce či zeleniny obsahuje jiné množství polyfenolů – i proto má smysl jídelníček co nejvíce obohacovat.

Shrnutí

Polyfenoly jsou přirozenou součástí rostlin. Díky nim máme na talíři více barev, chutí i vůní. Pokud jíme pestře a saháme po zelenině, ovoci, ořeších či kakau, polyfenoly přijímáme zcela přirozeně – bez nutnosti nad tím přemýšlet.