Olej z jater chiméry – původ, historie a zpracování

Co je olej z jater chiméry?

Chiméra (Chimaera monstrosa), známá také jako ratfish nebo rabbitfish, patří mezi nejstarší druhy ryb na planetě. Jde o prastarou linii živočichů, která se objevila už před více než 300 miliony let a dodnes si uchovala svůj jedinečný vzhled – hladkou kůži, velké zelené oči, dlouhý ocas a charakteristické zuby podobné hlodavcům.

Zajímavostí je, že játra chiméry tvoří až kolem 60 % její tělesné hmotnosti a obsahují velké množství oleje. Tento olej se po staletí využíval v severských zemích, například mezi norskými rybáři a Vikingy.

Olej z jater chiméry

Olej se získává z jater lovených ryb ve volné přírodě, zejména v hlubokých vodách norských fjordů. Tradičně byl ceněn pro svůj výjimečný obsah tuku a jemnou chuť.

Moderní producenti, jako například norská rodinná firma Rosita, se specializují na jeho šetrné zpracování tak, aby byl co nejblíže přirozené formě – bez přídavných látek a s důrazem na čerstvost. Olej se plní do tmavých skleněných lahví a skladuje se při nízkých teplotách, aby si zachoval svou přirozenou kvalitu.

Zajímavosti a historie

• Chiméra je často označována jako „živá fosilie“.
• Tento druh se vyskytuje v hloubkách kolem 300 – 500 metrů.
• V severské tradici byl olej z chiméry považován za výjimečný a vzácný.
• Norští rybáři jej získávali ručně a používali zejména lokálně, jako součást svého každodenního života.

Shrnutí

Olej z jater chiméry je zajímavým produktem s dlouhou historií, který odráží spojení tradičního rybolovu a moderního zpracování. Pochází z jednoho z nejstarších druhů ryb na světě a dodnes si zachovává punc výjimečnosti.