Maltodextrin v potravinách: co je, kde se nachází a proč si ho všímat
Maltodextrin – co to je a kde se nachází?
Maltodextrin je zpracovaný a rafinovaný škrob, který pochází z potravin jako kukuřice, brambory, pšenice, rýže nebo tapioka. Snadno se rozpouští ve vodě a často se používá při výrobě potravin, léků a doplňků pro zvýraznění chuti a prodloužení trvanlivosti.
Nemá výraznou nutriční hodnotu a řadí se mezi sacharidy s vysokým glykemickým indexem. To znamená, že jeho konzumace může vést k rychlejšímu zvýšení hladiny cukru v krvi než u běžných sacharidů.
Glykemický index v porovnání:
-
Cukr: GI kolem 65
-
Glukóza: GI 100
-
Maltodextrin: GI 110 – 200
I potraviny označené jako „bez cukru“ mohou obsahovat maltodextrin, který má přitom vysoký vliv na glykemickou odpověď organismu.
Maltodextrin v doplňcích stravy
Některé doplňky stravy obsahují maltodextrin v menších dávkách. Pokud je uveden ve složení, je vhodné kombinovat jeho příjem s potravinami bohatými na vlákninu, protože vyvážená strava může pomoci regulovat reakci organismu na sacharidy.
Hodnoty glykemického indexu maltodextrinu se v odborných zdrojích liší – někde se uvádí kolem 110, jinde až 200.
V jakých potravinách se běžně nachází?
✅ těstoviny, vařené obiloviny a rýže
✅ kojenecká mléka a náhrady mléka
✅ náhražky masa
✅ salátové dresinky
✅ mražená jídla
✅ instantní polévky
✅ cukrovinky a sladkosti
✅ energetické a sportovní nápoje
✅ některá sladidla (např. směsi se stévií)
Shrnutí
Maltodextrin je běžná složka zpracovaných potravin. Má vysoký glykemický index, a proto se vyplatí sledovat jeho přítomnost ve složení výrobků – zejména pokud si hlídáte vyrovnanou hladinu energie nebo pestrý jídelníček.
⚖️ Upozornění: Tento text má edukační charakter a slouží pro obecnou orientaci v tématu potravinářských přísad. Nenahrazuje lékařské doporučení ani odbornou konzultaci.