Cukry a sladidlá na keto: prehľad
Cukry a sladidla – lepší a horší alternativy při keto dietě
Sladká chuť je přirozenou součástí jídelníčku a v posledních letech přibylo mnoho alternativ ke klasickému bílému cukru. Každý typ sladidla má své specifické vlastnosti, proto si lidé volí podle toho, co jim vyhovuje.
Erythritol
Erythritol patří mezi tzv. cukerné alkoholy (nemá ale nic společného s alkoholem). Má zhruba 70 % sladkosti cukru a velmi nízký energetický obsah. Většina se v těle nemetabolizuje a vylučuje se nezměněný. I proto je oblíbený u lidí sledujících příjem kalorií nebo stravujících se podle principů keto.
O erythritolu se diskutuje i ve vědecké komunitě – některé studie zkoumají jeho možné souvislosti s různými procesy v těle. Téma je předmětem výzkumu a názory odborníků se různí.
Další sladidla
- Přírodní sladidla: med, javorový sirup, kokosový cukr či datlový sirup dodávají jídlům specifickou chuť a obsahují i malé množství minerálů. Pořád však jde o cukry, proto je vhodné používat je s mírou.
- Syntetická sladidla: aspartam, sacharin či sukralóza jsou vyráběná synteticky a jejich používání je předmětem diskusí i zkoumání.
- Novější alternativy: monk fruit (mnišské ovoce), stévie nebo čekankový kořen (inulin) patří mezi rostlinná sladidla, která jsou velmi intenzivně sladká a často se používají jako nízkokalorické možnosti.
Cukerné alkoholy
Kromě erythritolu existují i další cukerné alkoholy – například mannitol, sorbitol, xylitol či maltitol. Liší se mírou vstřebávání a vlivem na trávení. Některé z nich mohou sloužit jako potrava pro střevní bakterie.
Shrnutí
Možností, jak nahradit klasický cukr, je dnes mnoho – od přírodních sirupů až po moderní nízkokalorická sladidla. Každé má svá specifika a je na každém, co si vybere podle chuti, životního stylu a osobních preferencí.