7 druhů tuků – které prospívají zdraví a kterým se raději vyhnout
7 druhů tuků – přehled
Tuky jsou nezbytnou součástí jídelníčku. Dodávají energii, podporují různé biologické procesy a vyskytují se jak v rostlinné, tak i v živočišné stravě. Každý typ má své specifické vlastnosti.
1. Omega-3 mastné kyseliny
Patří mezi polynenasycené tuky, které si tělo nedokáže samo vytvořit. Zdrojem jsou zejména ryby a mořské plody, ale také lněná semínka či vlašské ořechy.
2. Mononenasycené mastné kyseliny
Najdeme je v olivovém oleji, avokádu, ořeších a semenech. Často se používají ve studené kuchyni – například do salátů.
3. Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA)
Zahrnují různé druhy tuků včetně omega-3 a omega-6. Jejich zdrojem jsou ořechy, semena a ryby.
4. Nasycené mastné kyseliny
Přirozeně se vyskytují v živočišných produktech (maso, mléčné výrobky), ale i v některých rostlinných zdrojích, jako je kokos a kokosový olej.
5. MCT tuky (triglyceridy se středním řetězcem)
Obsahuje je především kokosový olej. V těle se zpracovávají specifickým způsobem a využívají se také v doplňcích stravy.
6. Omega-6 mastné kyseliny
Zdrojem jsou hlavně rostlinné oleje, například sójový, kukuřičný nebo slunečnicový.
7. Trans tuky
Vznikají hlavně při průmyslovém zpracování olejů (hydrogenace). Nacházejí se v některých průmyslově vyráběných potravinách a doporučuje se jejich příjem omezovat.
Závěr
Tuky jsou přirozenou součástí stravy. Jednotlivé druhy se liší strukturou i účinky – od prospěšných omega-3 mastných kyselin až po trans tuky, které je vhodné minimalizovat. V běžné kuchyni se setkáváme se všemi typy – od ořechů a semen, přes rostlinné oleje až po živočišné produkty.